ライべクーヘンはポテトパンケーキとも呼ばれる伝統的な菓子である。ジャガイモを粉にした物で作った生地に塩やナツメグを入れ、油で揚げる。完成したらリンゴをすりおろしたジャムを塗って食べる。生地に塩を入れている為、甘い味としょっぱい味が同時に楽しめる。たまにライべクーヘンを2枚重ねて真ん中にクリームやジャムを塗ってサンドイッチのようにして食べる場合もある。