一言で言えば「ドイツ風漬物」。野菜を酢や調味料で漬けた食べ物。
ブランデンブルクのザウアークラウトは非常に酸っぱく、外国人旅行者からは「とても食べられるものでは無い」と評価されている。しかしそんなザウアークラウトをブランデンブルク人は平気で食べるので彼らの気が知れない。